Перейти к комментариям Версия для печати изменить цвет подачи. Сделать шрифт жирным. Альтернативный просмотр. Увеличьте шрифт. Уменьшите шрифт.

Донерные “отфильтруют”

Темы

Об авторе


Подписка
Автор
  . 07 августа 2013

Центр гигиены и эпидемиологии приступит к проверкам на объектах по продаже донеров

Современный бешеный ритм жизни диктует свои правила, которые распространяются абсолютно на все, в том числе и на питание. Из-за перманентной нехватки времени мы вынуждены питаться буквально на ходу, а это не самым лучшим образом сказывается на здоровье. Подобное положение дел привело к расцвету так называемой культуры фаст-фуда, то есть “быстрой еды”. Точки по приготовлению этого самого фаст-фуда имеются в любом городе мира, и наша столица в этом смысле не является исключением. Споры о вреде для здоровья быстрой пищи ведутся медиками до сих пор, однако это никоим образом не останавливает голодных граждан в их стремлении приобрести пирожки, чипсы, ну и, конечно же, пришедшие к нам из Турции и ставшие уже традиционными для Азербайджана донеры.
Появились они в нашей стране в начале 1990-х годов, примерно сразу после развала СССР. Поначалу граждане не могли понять, что это за блюдо предлагают понаоткрывавшиеся по всей столице так называемые донерные, однако уже со временем донер прочно вошел в нашу жизнь. Большинство из нас замаривают червячка именно донером, а кто-то категорически не приемлет данное блюдо, ссылаясь на то, что неизвестно, какое мясо использовалось для его приготовления. Некоторые уверены, что мясной ингредиент до того, как стать таковым, мяукал или гавкал. В городе даже ходила шутка о донере: купи пять донеров и собери кошку, однако доказательств того, что все обстоит столь печальным образом, нет, а потому все это бытует на уровне слухов. Но не слухи, а реальность такова, что в большинстве донерных не соблюдаются элементарные правила гигиены. Собственно говоря, какой гигиены можно ожидать от обычной жестяной будки, к которой не подведены даже коммуникации и нет воды.
Большое количество подобных объектов в нашем городе по идее должно создавать конкуренцию между ними, которая привела бы к улучшению качества предоставляемых ими услуг. Однако этого не произошло, и донерные практически ничем друг от друга не отличаются, и в них царит полная антисанитария. Скажем, ситуация такого рода складывается во многих заведениях подобного рода, расположенных в районе станций метро столицы.
Кроме того, большинство донерных в Баку располагается вдоль дорог, и, как следствие, донеры впитывают в себя выхлопные газы проезжающих мимо автотранспортных средств. На продавцах донерных отсутствует специальная одежда. Донерчи берут деньги, которые стерильными никак не назовешь, и одновременно готовят донер, даже не надевая перчаток. В итоге на руках отечественных “кулинаров” миллионы бактерий, которыми они “награждают” каждый приготовленный ими “бутерброд”.
Что касается инвентаря донерных, то он также не внушает никакого доверия. Грязные разделочные доски, которые в последний раз видели воду очень давно, кастрюльки, в которых хранятся томатный соус, майонез, нарезанные огурцы и помидоры, и т.д. Общеизвестно, что все продукты-ингредиенты должны храниться и готовиться в отдельности, у нас же овощи и мясо режут на одной доске. Нередко донерчи используют при изготовлении донеров уже нарезанное ранее мясо, которое у них “залежалось”, а впоследствии было разогрето, несмотря на то, что делать подобное категорически запрещено.
Что касается мяса, используемого для приготовления донеров, то понятно, что и оно не самого лучшего качества. Впрочем, в этом нет ничего удивительного, если учесть, что килограмм нормального мяса без костей стоит в среднем 10 манатов, и, используя его, пришлось бы существенно повысить цену на донеры, а, следовательно, лишиться части клиентов, которым этот шаг не придется по карману. В этом случае один донер стоил бы не менее 3 AZN.
В ближайшие дни Республиканский центр гигиены и эпидемиологии при Министерстве здравоохранения Азербайджана приступит к проверкам на объектах по продаже донера. Об этом Day.Az сообщил начальник отдела гигиены питания РЦГЭ при Минздраве Имран Абдуллаев. По его словам, РЦГЭ проверит правила соблюдения санитарно-гигиенических норм. “Мы собираемся ознакомиться с условиями приготовления донера, проверить происхождение мяса, наличие медицинских справок о состоянии здоровья. У многих продавцов эти справки, как правило, отсутствуют. Проводимые нами рейды показывают, что в некоторых донерных нет условий даже для мытья рук, работники не соблюдают правил личной гигиены. Продавец донеров обязан носить халат, обрабатывать мясо, нарезать зелень в перчатках. Однако у нас мало кто соблюдает эти правила”, – сказал И.Абдуллаев. И.Абдуллаев сообщил, что в первом полугодии 2013 года органами санитарно-эпидемиологической службы Азербайджана были оштрафованы 435 предпринимателей. На принадлежащих им объектах были выявлены факты несоблюдения санитарных норм и правил продажи, хранения и перевозки пищевых продуктов и другие нарушения. За отчетный период в органы прокуратуры передано 42 дела, в отношении 136 объектов принято решение о прекращении их деятельности, 166 человек временно были отстранены от работы, отметил он. С января по июнь лабораторные исследования прошли пробы соответствующих продуктов питания. 5404 пробы были привлечены к исследованию по химическим показателям, 4914 – по микробиологическим показателям, 1440 – по токсикологическим, 139 – по радиологическим показателям. В ходе лабораторных исследований выяснилось, что 102 пробы не соответствуют норме по химическим, 54 – по микробиологическим показателям, подчеркнул представитель РЦГЭ. По словам И.Абдуллаева, за этот период с целью исследования было взято 257 образцов холодных закусок, подаваемых в домах торжеств и ресторанах. “Лабораторные исследования показали наличие в 4 образцах бактериологического загрязнения, то есть в них присутствовала кишечная палочка в концентрации, превышающей допустимую норму”, – подытожил Имран Абдуллаев. Как нам сообщили в Республиканском центре гигиены и эпидемиологии, районные отделения центра должны ежедневно проводить проверки точек, в которых готовят донер, и раз в месяц они рапортуют о проделанной работе. Самыми распространенными нарушениями являются: отсутствие в донерных проточной воды; работники этих точек не проходят медосмотра; часто на данных объектах отсутствует документация, полученная у ветеринарных служб, на используемое мясо. По словам специалистов центра, во время приготовления донера мясо не проходит термическую обработку полностью, а потому данный вид фаст-фуда может представлять собой опасность для здоровья человека.
Из всего вышесказанного напрашивается лишь один вывод: лучше уж поголодать, чем покупать подобную пищу где придется. А если голод настолько невыносим, то отовариваться донерами лучше всего в проверенных местах, внушающих доверие, ведь, как известно, береженого Бог бережет…

Донерные “отфильтруют”
оценок - 0, баллов - 0.00 из 5
Рубрики: Общество

RSS-лента комментариев.

К сожалению комментарии уже закрыты.