 |
распечатать |  |
|
|||
Удивительно, но для того, чтобы почувствовать себя неотъемлемой частью земли, которая взрастила тебя, для того, чтобы изнутри (а, может, это нисходит сверху) ощутить кровную, неразрывную, идущую из вековых глубин связь с территорией, именуемой Азербайджаном, понять всю значимость высокого понятия гражданина, и ощутить себя буквально камешком великой земли (ветен-даш), нужно отдалиться от города, от стекла и бетона, от даров цивилизации, нужно слиться с великими силами Природы, раствориться в ее красоте, вдохнуть, вобрать в себя всю ароматную мощь разнотравья, теплое дыхание, исходящее из недр живой земли...В этот момент так и хочется взлететь в небо птицей и объять необъятное родное пространство, вобрать в себя его широту и глубину, древнюю историю, запечатлеть в памяти прошедшие эпохи и времена. Потому что именно тогда понимаешь, что каждая пядь земли, называемая Страной огней, каждое слово, произнесенное на до слез щемяще родном языке, каждое село, город, поля, перелески, горы, реки и речушки, которые пересекаешь, и составляют всеобъемлющее и сокровеннейшее понятие Родины...Все это твое, родное, азербайджанское, древнее, пронесенное сквозь века и войны, отданное тебе на хранение.
Я и ты, все мы вместе в ответе за ее честь и жизнь, за красоту и богатство того наследия, которое досталось нам от предков. Маленькая страна - Шеки Прекраснейший уголок Азербайджана, маленькая страна со своими обычаями и традициями, кухней, сладким, не сравнимым ни с каким другим, говором и древнейшей историей. Именно здесь органически воплотился симбиоз нескольких культур: дохристианского, христианского и исламского периодов. На примере этого района наглядно видны приметы неуклонного социально-экономического развития регионов. Поражает, прежде всего, бережное отношение к старине: старые постройки не сносятся, а мастерски и со вкусом реставрируются, обретая свою вторую жизнь. Здесь история подстерегает тебя на каждом шагу, - остановись, приглядись, прикоснись, и ты узнаешь много интересного. Куда ни кинь взор - вокруг высокие горы, покрытые лесами, самые высокие убелены сединами. Именно здесь можно воочию увидеть, как сохраняется и пропагандируется культурное наследие нашего народа, и то внимание, которое уделяет этому государство. Последние исследования свидетельствуют о том, что Азербайджан является колыбелью мировой кулинарной культуры. Наскальные изображения в Гобустане и Нахчыване достоверно показывают существование в Азербайджане еще тысячами лет назад развитой кулинарной школы: самый древний в мире самовар из глины, которому около 4000 лет, был найден в Шеки, старейший аппарат из глины для получения эфирных масел и спирта, относящийся к 7-8 вв., найден в Габале. Пропаганда местных достопримечательностей должна вестись постоянно и целенаправленно, а путь к сердцу, как известно, лежит через желудок. Сегодня мы выставляем свою национальную кухню, а завтра гости захотят приехать сюда снова и отведать тех прекрасных блюд, которые им предложили на этом празднике. Каждая местная культура, каждый регион, страна по-своему оригинальны. Глобализация мира не означает потери национальных особенностей. Инициатива по осуществлению таких праздников принадлежит Гейдару Алиеву, который в 2000 году в своем указе конкретно обозначил необходимость создания за рубежом сети азербайджанских ресторанов, защиты азербайджанской национальной кулинарной культуры как исторического наследия азербайджанского народа, изучения, пропаганды и показа региональных кухонь Азербайджана. Триумф национальной кулинарии В минувшую субботу в Шеки был отпразднован День национальной кулинарии. Мероприятие было организовано исполнительной властью района совместно с Министерством культуры и туризма АР, Центром национальной кулинарии. Открытие праздника состоялось в парке им.Г.Алиева, где собрались представители дипломатического корпуса, международных организаций, СМИ. Глава исполнительной власти района Назим Ибрагимов в приветственной речи отметил, что вот уже несколько лет, как в Шеки традиционно проводятся широкомасштабные мероприятия международного уровня. В 2006 году - праздник шелка, в 2007 году - праздник ремесел, в 2008 году - праздник "Шеки - край древних цивилизаций", главной целью которых является сохранение и пропаганда культурно-исторических ценностей народа, развитие туристического потенциала региона. Шекинское кулинарное искусство, пройдя большой путь развития, оказало решающее влияние на формирование всей кулинарной культуры нашего народа. Мастерство, знания и опыт известных шекинских кондитеров и поваров постоянно обогащались. Именно поэтому участие в этом празднике представителей иностранных посольств и международных организаций столь актуально, ведь в стремительно глобализирующемся мире народы и культуры через такие праздники ближе узнают друг друга, сильнее стремятся к миру и братству. Академик НАНА, директор Института истории АР Ягуб Махмудов, приветствуя участников и гостей праздника, отметил, что даже в доме самого бедного азербайджанца во все времена самая нарядная комната отводилась для гостей, что свидетельствовало о том огромном уважении, которым пользовались у хозяев приезжие гости. Ученый назвал Шеки одним из первых очагов зарождения человеческой цивилизации, древняя земля которой подарила миру выдающихся философов, политиков, писателей, скульпторов, музыкантов. Примечательно, что послы и дипломаты приехали на праздник вместе со своими семьями и детьми. Девушки в национальных костюмах угощали гостей шербетами и прохладительными напитками, приготовленными из ягод, лечебных трав и фруктов, произрастающих на территории шекинского района. Всюду звучала музыка, танцы, обстановка царила веселая и непринужденная. Руководитель Центра национальной кулинарии, профессор Таир Амирасланов поведал собравшимся, что каждая страна имеет свой кулинарный имидж: говоря о Франции, мы вспоминаем шампанские вина, с именем Голландии ассоциируется множество сортов сыра и т.д. Произнося слово Шеки, на губах появляется добрая улыбка, хочется попробовать знаменитые местные сладости. В Азербайджане известно свыше 200 видов плова, из которых более ста приготавливаются в Шеки. В знаменитом и непревзойденном по красоте Ханском дворце, во дворе, под сенью древних деревьев для гостей было устроено чаепитие с различными видами варенья из шекинских фруктов, местных сладостей и кондитерских изделий. Участники танцевальных коллективов, в том числе и детских, представили вниманию гостей яркую, разнообразную программу, составленную не только из зажигательных азербайджанских песен и танцев, но и музыки народов мира, которая очень тепло и радушно была встречена иностранными гостями. Некоторые из них, не удержавшись, вставали и пускались в пляс. Атмосфера праздника захватила всех, настроение было приподнятым, лица светились доброжелательной улыбкой. Музыкант из Ирака, композитор и знаток фольклора из Киркука Сейфаддин Чакмакчиоглу обосновался в Шеки вот уже несколько лет. Под дружные аплодисменты гостей он исполнил несколько песен на понятном всем родном языке. Затем гости по узким, мощеным булыжником улицам направились в старинное, высокогорное селение Киш. Жители села по всему пути следования гостей к древней церкви радушно приветствовали их. У стен албанской святыни зазвучала неумирающая музыка Уз.Гаджибекова, во дворе заповедника фольклорные коллективы исполнили неповторимые по красоте азербайджанские танцы. На столах были выставлены овощные салаты, местные вина, фруктовые напитки и холодные закуски, кутабы с зеленью и айран, которые гости с удовольствием пробовали. Глава ИВ Шеки Назим Ибрагимов вместе с представителем Министерства культуры и туризма Махиром Гахрамановым вручил гостям памятные подарки в виде бутылочки гюльаба (розовая вода-прим.авт.), спрятанной в маленькой плетеной корзине. Мероприятия праздника были устроены таким образом, чтобы гости могли посетить исторические места города, отведать там самые вкусные образцы местной кухни под звуки чарующей азербайджанской музыки и даже потанцевать. Власти и жители Шеки словно хлебосольно расстелили одну огромную скатерть для представителей разных народов и стран, демонстрируя этим свою открытость и миролюбие, любовь к гостям и щедрость. Обеденный перерыв прошел в огромном Райском саду, где в окружении фонтанов и живописных водопадов, в утопающих в зелени беседках гостям были предложены горячие блюда из мяса, птицы и овощей, местные соления и острые фруктовые приправы. После двухчасового отдыха гости вновь собрались в старинном, и поражающем воображение своей красотой, величием и средневековой таинственностью, Верхнем Каравансарае. Здесь они выпили ароматный азербайджанский чай с лимоном, сухофруктами, орехами. Вниманию гостей была представлена выставка международных наград и медалей, завоеванных национальной кулинарией в разных странах мира, фотографии. Руководитель Центра национальной кулинарии Таир Амирасланов - человек масштабно мыслящий, рассказал нам следующее: - Выставка устроена с целью показать успехи азербайджанского кулинарного искусства в последние годы. Например, не далее, как в мае мы выиграли кулинарный Кубок мира. Для этого необходимо было выиграть сначала первенство континента, затем - мира. Мы были первыми на Азиатском континенте и стали первыми в мире. В других странах эта победа отмечается как национальный праздник, а у нас, к сожалению, просто привыкли к мысли, что наша кухня - лучшая. В Шеки еще живы старые традиции, мы восстанавливаем старинные рецепты, расширяя знания людей о нашей кулинарии. В Шеки раньше было около 70 видов сладостей, из них осталось в живых от силы 30. Праздник интересен и важен и с точки зрения привлечения туристов в Шеки, как страны, имеющей кулинарный имидж. Надо создавать символы наших древних городов, всей страны, а это большая работа, и выставить на весь мир, чтобы люди приезжали сюда специально поесть пити или халву, выпить чай в стаканах армуды. Например, в Гяндже стали делать огромную пахлаву весом в несколько тонн для всех жителей, тем самым, создавая кулинарный имидж. В Лянкяране устроили пловный фестиваль, и это прекрасно. Надо двигать и пропагандировать, размножать эти подвижки и усилия, чтобы мир понял, что людей и страну можно пропагандировать через кухни. 90% стран остаются в памяти туристов по тем блюдам, которые они там отведали, даже исторические места запоминаются по образцам национальной кухни, которые были испробованы. Национальная кухня является иденцифицирующим моментом, т.е. визитной карточкой страны, города и даже континента. Имидж страны состоит из разных факторов, в том числе и из кулинарного. Во дворе древнего Каравансарая участники фольклорных ансамблей продемонстрировали богатейшее многообразие культур, которые сплачивают и объединяют людей разных наций, рас и вероисповеданий. Вниманию гостей была представлена также коллекция старинной женской одежды разных регионов (ханств) Азербайджана, подготовленной модельером Минарой Гулиевой. Во дворе Каравансарая, который с древних времен соединял Восток с Западом, была организована выставка старинной посуды и кухонной утвари, на столах в красиво оформленных блюдах аппетитно дымились множество видов плова и кебабов, которые гости с удовольствием отведали. Праздничное гулянье и концерт мастеров искусств продолжались до полуночи, и завершились фейерверком. По окончании праздника мы беседуем с Зариной ханум Джавадовой, заместителем главы ИВ г.Шеки по гуманитарным вопросам, руководителем организационного комитета, кандидатом исторических наук: - Проведение подобных мероприятий в Шеки стали традиционными, и в будущем мы планируем превратить такие праздники в международные фестивали. Наши гости - это представители 25 посольств, аккредитованных в нашей стране, авторитетных международных организаций. Мы стремились показать гостям богатство шекинской кулинарной культуры, и, думаю, нам это удалось, потому что оно было продемонстрировано на фоне древнейших архитектурных памятников. Такой синтез внес некую гармонию и взаимодополняемость. Праздник этот массовый (участвовало более двухсот гостей), и объявлен ежегодным. Он будет способствовать как пропаганде культурно-исторического наследия Азербайджана, так и развитию туристического потенциала нашего региона. Гости о празднике и Шеки Резидент-координатор ООН в АР, представитель Программы развития ООН Бруно Пуэза: - Я в Шеки вот уже третий раз. Этот город является одним из моих любимых мест, в котором обилие зелени и памятники старины открывают возможность увидеть многовековую историю и культуру народа в маленьком по площади месте. Шеки - подходящее место для отдыха на уик-энд и туризма. Супруга кубинского посла Маура Торресу: - Я восхищена всем, что я здесь увидела: музыкой, танцами, добродушием и гостеприимством людей. Азербайджанскую кухню я пробую не в первый раз, но очень ее люблю, особенно ярпаг долмасы. Как сладкоежка предпочитаю еще и ваши сладости, - они великолепны. Посол Ирака в Ар Аршад Омар Исмаил: - Я считаю себя азербайджанцем, и чувствую себя здесь как дома. Я - иракский туркмен, наши культуры и языки очень схожи. В Шеки я третий раз. ИВ города приглашает меня на разные мероприятия, которые я с удовольствием посещаю вместе со своей семьей, детьми. А кухня ваша просто изумительна: не поесть нельзя, но и поправиться при этом тоже нельзя. Спасибо организаторам за отличную работу. Супруга посла Таджикистана в АР Кутос Мирзоева: - Я впервые в Шеки, однако, живя чуть более года в Азербайджане, я имела возможность познакомиться с национальной кухней вашей страны. Должна отметить большое сходство и близость наших кухонь, ведь они обе-восточные по духу и содержанию. Мы употребляем в пищу ту же зелень, что и вы, способы приготовления таджикских сладостей идентичны с вашими, существуют лишь маленькие различия. Шекинская пахлава очень нам понравилась. Халва тоже любима нашим народом, а плов, без сомнения, - шах наших блюд, однако мы готовим его несколько иначе, чем вы. Наш способ приготовления плова ближе к узбекскому, нежели к азербайджанскому. Очень люблю готовить манты (гюрза, гирс). Спасибо за отличную организацию праздника и щедрое гостеприимство! |
